廣告告訴老百姓：做菜用精鹽，吃健康要吃低鈉鹽。中國臺灣省臺北“中央”研究院生物醫(yī)學研究所潘文涵博士，經(jīng)過三年半的研究發(fā)現(xiàn)：食用低鈉鹽確實能降低心血管疾病風險，但是腎功能不好的人不宜食用，以免影響心律。
      精鹽的氯化鈉含量在九成九五以上，由于鈉攝取過量對高血壓控制及心血管疾病有不利影響，因此市面出現(xiàn)低鈉鹽或美味鹽，低鈉鹽是百分之四十七的氯化鉀取代氯化鈉，口味較淡，另外有種美味鹽介于二者之間，降低一般精鹽中的百分之三十的氯化鈉。
      鈉和鉀是平衡體內(nèi)電解質的兩大要素，潘文涵說，鈉分布在細胞外，控制細胞外液的體積，功能是維持肌肉及神經(jīng)訊息傳遞；鉀主要分布在細胞內(nèi)，參與多種細胞反應，保護血管完整、減少血管壁損傷及保存血管內(nèi)壁的松弛，兩者就像氣球內(nèi)外的空氣共同維持細胞的滲透壓，鈉和鉀攝取均衡才能有健康的身體。